Зелёная аджика

Воскресенье, 28 сентября 2014 года в 10:59

зелёная аджика
Эта аджика хороша для соусов, тушений, а также в качестве приправы к супу — добавляется непосредственно в тарелку и как добавка к икре из кабачков или синих (баклажанов).
Хранить аджику нужно в холодильнике.
Замачиваем на один час в холодной воде один килограмм сухого красного перца чили.
Очищаем 350 — 400 г чеснока — нам нужно 300 г очищенных зубков; грецкие орехи — нужно 200 г очищенных ядер.
Моем килограмм кинзы (можно больше) и даём стечь воде, нарезаем.
Подготавливаем 55 — 70 г семян кориандра (это та же самая кинза), 100 приправы хмели-сунели, на кончике ножа молотую корицу и 300 — 400 г крупной соли (обязательно крупной!).
Пропускаем все ингридиенты 3 — 4 раза через мясорубку с частой решёткой и перекладываем в чистые сухие банки.
Накрываем пластмассовыми крышками и храним в холодильнике.

Ваш отзыв будет очень полезен для нас