Вонтоны — китайские пельмени

Вторник, 14 октября 2014 года в 10:09

вонтоны
Вонтоны — это китайские пельмени, ритуально подаваемые к новогоднему столу. В отличие от русских пельменей их отличает начинка из отварных креветок, а также форма и несколько иной способ приготовления. Ещё одним отличием является то, китайские пельмени не отвариваются, а готовятся на пару.
Итак, готовим тесто: просеиваем 300 г муки и смешиваем её со взбитыми в отдельной посуде белками двух яиц, чайной ложкой соли без верха и 125 г воды. Белки взбиваем в лёгкую пену, добавляем соль и воду, снова взбиваем и вливаем в муку. Замешиваем эластичное тесто, добавляя в случае надобности немного воды.
Готовое тесто скатываем в шар и оставляем на полчаса на расстойку.
Для начинки отвариваем в подсоленной воде креветки, извлекаем шумовкой, студим и очищаем. Для нашей пропорции теста необходимо полкило обработанных креветок.
Выкладываем креветки в блендер, добавляем белок одного яйца, чайную ложку тёртого имбиря, две столовые ложки соевого соуса, по вкусу соль и молотый чёрный перец, по желанию чеснок и сок лайма. Массу перемешиваем в блендере до однородности — начинка готова.
Тесто раскатать в тонкий пласт и разрезать на квадраты.
В центр каждого квадрата положите начинку, края защипайте, придавая изделиям форму узелков.
Выложите вонтоны в пароварку швом вверх и готовьте в течение 10 — 15 минут.
Подавайте на стол горячими.

Ваш отзыв будет очень полезен для нас