Варенье из жёлтой черешни

Воскресенье, 24 июня 2012 года в 22:33

Промойте 4 кг спелой черешни без червоточин.
Хвостики и косточки удалите.
Сложите очищенную черешню в таз для варки варенья и засыпьте тремя килограммами сахара.
Сверху вылейте стакан кипятка или горячей кипячёной воды, чтобы сахар быстро растворился.
Ставьте таз с вареньем на слабый огонь и при практически непрерывном помешивании доводите до кипения. На это может уйти больше часа, так что наберитесь терпения. Ведь чем больше томятся ягоды, тем лучше они пропитаются сиропом и варенье выйдет прозрачным, словно жидкий мёд.
После того как появятся первые признаки кипения, выключайте огонь, накрывайте варенье кухонным полотенцем и оставляйте не менее чем на 7 часов. За это время ягоды уплотнятся, а сироп сгустится.
По истечении указанного времени ставьте варенье вновь на слабый огонь и вновь доводите до кипения, помешивая. Снова накройте варенье полотенцем и оставьте на 7 часов.
В третий раз проварите варенье минут 15 после закипания, а затем добавьте в него сок двух больших лимонов.
Проварите варенье ещё минут 10 и расфасуйте в заранее подготовленные сухие банки.
Накройте банки простерилизованными крышками и закатайте.
Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым — можно махровым полотенцем и оставьте так до полного остывания.
Варенье получается очень вкусным и называется "Королевским".

Ваш отзыв будет очень полезен для нас