Блины с какао

Вторник, 18 февраля 2014 года в 12:07


 блины с какао

Отделить белки от желтков трёх яиц.
Белки взбить в крепкую, устойчивую пену.
Желтки растереть со столовой ложкой сахара и 1/4 чайной ложки соли.
Добавить к желткам две столовые ложки какао-порошка и половину чайной ложки соды, гашёной уксусом.
Частями добавить стакан муки, тщательно перемешивая, чтобы не было комков.
Полученное тесто развести стаканом молока, которое подобно муке добавляется в несколько приёмов.
К тесту добавить 3 столовые ложки растительного масла и взбитые белки, осторожно перемешать до однородного состояния.
Нагреть сковороду, смазать её небольшим количеством растительного масла и пожарить тонкие блинчики. Блины жарим так: набираем половником тесто и льём его на сковороду. Сковороду в это время держим в другой руке и плавно качаем то в одну, то в другую сторону, чтобы тесто равномерно растеклось по её дну. Много теста стараемся не лить, чтобы блинчики вышли тоненькими. Жарим блинчик с одной стороны 2 — 3 минуты на умеренном огне, а затем переворачиваем на другую и жарим секунд 10 — 15.
Выкладываем блинчик на плоское блюдо и приступаем к жарке следующего.
Когда все блины будут пожарены, приступаем к приятному процессу — приготовление начинки. Для этого растираем 100 г мягкого домашнего творожка с половиной чайной ложки ванильного сахара, столовой ложкой домашних сливок и добавляем по вкусу сахара. А можно просто перетереть творог с вареньем, например клубничным. К полученной сырковой массе добавляем 100 г мороженого крем-брюле и 3 чайные ложки готового крепкого кофе (то есть, не зёрна или порошок кофе, а именно приготовленный напиток). Всё растираем до однородности и начиняем блины.
Способов заворачивания блинов очень много (и трубочкой, и конвертиком, и розочкой, и лодочкой), поэтому каждый выбирает как ему нравится или удобнее.
Перед подачей на стол можно посыпать блинчики какао или сахарной пудрой, украсить ягодами и веточкой мяты.

Вкусные блины

Воскресенье, 16 февраля 2014 года в 15:19

вкусные блины

Нагреть до тёплого 500 г молока.
Взбить 2 яйца с двумя столовыми ложками сахара и половиной чайной ложки соли.
К полученной массе добавить стакан муки с горкой и полстакана молока. Массу хорошо размешать, растирая комочки.
В несколько приёмов влить оставшееся молоко, всё время перемешивая тесто.
Добавить в тесто две столовые ложки растительного масла и 1/4 чайной ложки соды, гашёной уксусом или соком лимона.
Полученную массу ещё раз хорошо взбить и приступить к выпечке блинов.
Сковороду нагреть, смазать растительным маслом.
Половником набирать тесто и лить его на сковороду, одновременно плавно качая её из стороны в сторону, чтобы тесто равномерно растеклось по дну.
Жарить блин с одной стороны примерно две минуты на умеренном огне, а затем перевернуть на другую сторону и жарить ещё полминуты.
Готовые блины складывать стопочкой на плоское блюдо и при желании смазывать растопленным сливочным маслом.
Подавать блины можно со сметаной, с вареньем, мёдом, икрой или несладкой начинкой — по своему усмотрению.

Огурцы солёные в томатном соке

Суббота, 15 февраля 2014 года в 20:55

огурцы в томате

Подготовить банки: тщательно промыть содовым раствором, ополоснуть и дать стечь воде, выложив вверх донышком на чистое полотенце. После этого банки подержать над паром, чтобы влага окончательно ушла.
Крышки для закатывания уложить в кастрюлю, залить водой и поставить кипятиться.
Через 5 минут после того как вода закипит, снять кастрюлю с огня, крышки достать шумовкой и выложить на полотенце или в чистую тарелку.
Промыть 3,5 кг огурцов, 70 г укропа, 50 г сладкого стручкового перца, 50 г листьев хрена, 2 г горького стручкового перца.
Очистить 4 зубчика чеснока.
На дно банок выложить специи, а затем огурцы.
Залить огурцы кипящим томатным соком (на это количество потребуется 2 литра сока).
Банки накрыть крышками и поставить стерилизовать.
Время стерилизации пол-литровых банок 15 минут, литровых — 20 минут, а трёхлитровых — 35 минут.
После стерилизации банки закатать, перевернуть горлышком вниз, укутать тёплым и оставить так до полного остывания.

Огурцы солёные в тыкве

Понедельник, 10 февраля 2014 года в 11:03

огурцы в тыкве

Это рецепт хорош для тех, кто солит огурцы в бочке. Для них это прекрасная возможность познать сразу два, отличающихся друг от друга, вкуса огурцов.
Для начала необходимо выбрать большую круглую тыкву, обладающую плотной текстурой.
Тыкву хорошо промыть и вырезать кружок вокруг плодоножки. Вырезанный кружок не выбрасывать, поскольку он в дальнейшем будет выполнять роль крышки.
С помощью ложки и ножа выдолбить содержимое тыквы — мякоть и семена, оставляя только стенки.
Огурчики небольшого размера вымыть и плотно заполнить ими пустоту тыквы. Количество огурцов определяется исходя из размера выбранной тыквы, то есть для каждого конкретного случая по разному.
Затем нужно приготовить рассол из расчёта 40 грамм соли на один литр воды. Рассол вскипятить, немного остудить и залить им огурцы.
Накрыть тыкву срезанной верхушкой и хорошо закрепить её деревянными лучинками.
Опустить тыкву в бочку, в которой солятся огурцы.

Огурцы с тмином

Воскресенье, 9 февраля 2014 года в 17:14

огурцы с тмином

Промыть 2 кг огурцов, сложить их в миску или кастрюлю, залить холодной водой и оставить на один час. Затем огурцы ещё раз нужно промыть.
Промыть две ветки укропа, один — два листа хрена, 3 листа вишни и столько же смородины.
Очистить две головки чеснока и разобрать на зубчики.
Хорошо вымыть с содой трёхлитровый бутыль.
Металлическую крышку для закатки поместить в кастрюлю, залить водой и прокипятить примерно 5 минут после закипания.
На дно банки уложить большую часть укропа, нарезанного хрена, листьев смородины и вишни, щепотку семян тмина, 15 горошин чёрного перца и чеснок.
Заполнить банку огурцами, выкладывая их вертикально.
Сверху уложить оставшиеся укроп, хрен и листья смородины и вишни.
Банку до верха залить холодной водой, а затем слить её в кастрюлю, добавить 3 столовые ложки соли и поставить на огонь.
Довести рассол до кипения и трижды им залить огурцы, после чего закатать.
Банку перевернуть вверх донышком, укутать тёплым и оставить до полного остывания.

Пикули из солёных огурцов

Воскресенье, 9 февраля 2014 года в 17:00

пикули

Промыть 5 кг огурцов, дать стечь воде.
Огурцы очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками или кружочками — по своему усмотрению.
Литровые или пол-литровые банки хорошо промойте содовым раствором и дайте стечь воде.
Металлические крышки поместите в кастрюлю, залейте водой и поставьте стерилизоваться. Кипятите их минут 5 с момента закипания воды, а затем выньте шумовкой и переложите в чистую посуду.
Промойте 100 — 150 грамм укропа с семенами, нарежьте кусочками длиной 4 — 5 см.
Очистите одну — две головки чеснока, разберите на зубчики.
Разложите в банки укроп, чеснок, нарезанные огурцы и добавьте по нескольку горошин душистого перца.
Залейте банки доверху горячим рассолом и укупорьте.
Рассол готовится из расчёта — на 5 литров воды 125 г соли. Воду с солью поставить на огонь и довести до кипения. Кипящим рассолом в 3 — 4 приёма наполнить доверху банки.
Закатанные банки перевернуть донышком вверх, укутать тёплым и оставить так до полного остывания.
Уже через несколько недель такие огурцы готовы к употреблению. С ними также можно готовить супы, салаты, соусы.

Блины на кефире

Суббота, 8 февраля 2014 года в 12:07

 блины на кефире

Блины — отличное угощение к чаю. Различные виды начинки делают их весьма оригинальными и различными на вкус. Впрочем, как и состав теста, ведь блинчики можно готовить и на воде, и на молоке, и на кефире, что делает их притягательными для экспериментов. А в качестве начинки можно использовать варенье, свежие ягоды, мёд, сметану, грибы, икру — по своему усмотрению.
Чтобы упростить процесс приготовления теста, лучше всего воспользоваться миксером, а если его нет, то и венчик пригодится. Итак, в миску отбиваем 4 яйца и начинаем взбивать. В процессе взбивания добавляем 2 — 3 столовые ложки сахара и неполную чайную ложку соли, 500 г кефира.
Затем, не прекращая взбивание добавляем 300 г тёплой кипячёной воды. Взбиваем до однородности, а затем добавляем 2 стакана муки и щепотку соды. Перемешиваем, чтобы не было комков, добавляем 4 столовые ложки растительного масла.
Должно получиться тесто средней консистенции. Если тесто жидковатое, добавляем ещё муки.
Жарить блины нужно на хорошо разогретой сковороде, смазав перед жаркой блина растительным маслом.
На сковороду вылить половником тесто и дать ему равномерно растечься по дну.
Жарить на умеренном огне с двух сторон до румяного цвета.
Готовые блины выкладывать стопкой на плоское блюдо, класть начинку и сворачивать конвертиком или трубочкой. А можно подать блины со сметаной,