Блины с какао
Вторник, 18 февраля 2014 года в 12:07
Отделить белки от желтков трёх яиц.
Белки взбить в крепкую, устойчивую пену.
Желтки растереть со столовой ложкой сахара и 1/4 чайной ложки соли.
Добавить к желткам две столовые ложки какао-порошка и половину чайной ложки соды, гашёной уксусом.
Частями добавить стакан муки, тщательно перемешивая, чтобы не было комков.
Полученное тесто развести стаканом молока, которое подобно муке добавляется в несколько приёмов.
К тесту добавить 3 столовые ложки растительного масла и взбитые белки, осторожно перемешать до однородного состояния.
Нагреть сковороду, смазать её небольшим количеством растительного масла и пожарить тонкие блинчики. Блины жарим так: набираем половником тесто и льём его на сковороду. Сковороду в это время держим в другой руке и плавно качаем то в одну, то в другую сторону, чтобы тесто равномерно растеклось по её дну. Много теста стараемся не лить, чтобы блинчики вышли тоненькими. Жарим блинчик с одной стороны 2 — 3 минуты на умеренном огне, а затем переворачиваем на другую и жарим секунд 10 — 15.
Выкладываем блинчик на плоское блюдо и приступаем к жарке следующего.
Когда все блины будут пожарены, приступаем к приятному процессу — приготовление начинки. Для этого растираем 100 г мягкого домашнего творожка с половиной чайной ложки ванильного сахара, столовой ложкой домашних сливок и добавляем по вкусу сахара. А можно просто перетереть творог с вареньем, например клубничным. К полученной сырковой массе добавляем 100 г мороженого крем-брюле и 3 чайные ложки готового крепкого кофе (то есть, не зёрна или порошок кофе, а именно приготовленный напиток). Всё растираем до однородности и начиняем блины.
Способов заворачивания блинов очень много (и трубочкой, и конвертиком, и розочкой, и лодочкой), поэтому каждый выбирает как ему нравится или удобнее.
Перед подачей на стол можно посыпать блинчики какао или сахарной пудрой, украсить ягодами и веточкой мяты.