Картофельные лепёшки

Воскресенье, 21 августа 2011 года в 20:58

Промойте 1 — 2 картофелины, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте варить. После закипания посолите воду и варите картошку до готовности. Готовность картошки определяйте прокалыванием ножом.
Когда картошка сварится, слейте воду. Остудите картошку и очистите от кожицы.
Очищенный картофель следует перетереть или пропустить через мясорубку.
Очистите 5 — 6 сырых картошек, промойте и натрите их на мелкую тёрку. Часть жидкости следует слить.
Смешайте обе картофельные массы, добавив к ним соль, перец.
Разберите на листики небольшой вилок капусты.
На каждый капустный лист выложите по несколько столовых ложек картофельной массы и слегка сплющите края.
Противень смажьте маслом и выложите капустные "кулёчки". Запекайте их при средней температуре до готовности.
Освободите готовые лепёшки от капустных листьев и сложите их в огнеупорную посуду или казанок.
Мелко нарежьте 70 — 80 г сала-шпика и одну очищенную луковицу. Обжарьте их на разогретом раст. масле.
Поместите посуду с лепёшками на 3 — 4 минуты в духовку, чтобы они размягчились.
Готовые лепёшки выложите на тарелку и подавайте горячими.

Щука отварная

Воскресенье, 21 августа 2011 года в 20:22

Очистите щуку, хорошенько промойте и нарежьте кусочками.
Поместите куски рыбы в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрыла рыбу и поставьте варить на среднем огне.
Очистите луковицу среднего размера.
Очистите кусочек корня петрушки и сельдерея и отправьте вместе с луком в кастрюлю. Когда вода закипит, добавьте соль по вкусу, несколько горошин перца.
Варите щуку до готовности, а затем выньте из бульона и выложите на блюдо.
Прогрейте 2 ст. л. раст. масла и сбрызните им куски рыбы.
Промойте лимон и нарежьте его тонкими ломтиками. Выложите лимон вокруг рыбы.
Украсьте рыбу промытой зеленью и подавайте с хреном.