
Блинчики особенно хороши к чаю в зимнюю пору — придёшь домой с мороза, хочется согреться и порадовать себя чем-нибудь вкусненьким и в меру сладким. Тут уж блины окажутся незаменимы на столе, если к тому же окажутся «с пылу, с жару». Предлагаемый рецепт идеален тем, что включает в себя небольшое количество яиц и растительного масла, а сами блины неприхотливы при жарке: не прилипают к сковороде, легко переворачиваются.
Итак, в глубокую миску отбиваем одно яйцо и добавляем один белок, слегка взбиваем венчиком.
Добавляем щепотку соли, неполную чайную ложку сахара и снова слегка взбиваем.
Добавляем 4 полные столовые ложки муки и перемешиваем с помощью столовой ложки. Массу постепенно разводим молоком (всего 400 грамм). Должно получиться однородное тесто, по густоте как негустая сметана.
Вливаем в тесто две — две с половиной столовых ложек растительного масла и перемешиваем. Если уж не обошлось без комочков, перетрите тесто через металлическое сито.
В завершении приготовления теста добавьте в него щепотку пищевой соды и чайную ложку лимонного сока. Перемешайте и приступайте к жарке блинов.
Блины нужно жарить в заранее разогретой сковороде. Перед приготовлением первого блина смажьте её небольшим количеством растительного масла.
Тесто набирайте половником и наливайте в центр сковороды, покачивая её из стороны в сторону, чтобы оно растеклось по дну как можно тонким слоем.
Убедившись, что нижняя сторона блина прожарилась до слегка золотистого цвета, осторожно переворачивайте его на другую.
Готовые блины складывайте стопочкой на блюдо или на перевёрнутую крышку от кастрюли. Смазывать их дополнительно растопленным сливочным маслом вовсе не обязательно, так как края не рвутся и не сохнут.
Начинку к блинам подбирайте по своему желанию. Это может быть варенье, джем, мёд, домашнее сгущённое молоко или же икра, грибы, тушёная капуста. Вкусны и сытны блинчики с творожной начинкой. Вместо традиционной начинки из творога с изюмом и цедрой лимона попробуйте приготовить творог с вишней и вишнёвым соком — очень вкусно. В этом случае творог нужно растереть толкушкой для пюре, а затем добавлять сок вишни, пока не получится желаемая консистенция. В конце добавить вишню и размешать. Речь идёт о вишне, заготовленной с лета (я уже писала как её заготавливать и просто напоминаю — вишня моется, очищается от косточек и складывается в чистую, сухую банку, чередуясь слоями с сахаром. Банка накрывается обычной крышкой и хранится в холодильнике. Во время хранения она немного бродит и приобретает неповторимый вкус и аромат!).