Суп из красной фасоли

Вторник, 3 марта 2015 года в 10:08

суп из красной фасоли
Промываем 200 г красной фасоли, помещаем в глубокую кастрюлю и заливаем водой (1,5 — 1,7 литра).
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим до мягкости.
Очищаем 2 — 3 моркови (в зависимости от размера) и натираем на крупную тёрку.
Моем и очищаем 2 — 3 картофелины, нарезаем мелкими кубиками.
Моем одну — две помидоры и нарезаем мелкими кубиками.
Нарезаем полукольцами очищенный сладкий перец.
Очищаем одну луковицу и мелко шинкуем.
Разогреваем в сковороде немного растительного масла и обжариваем на нём лук до золотистого цвета.
Добавляем к луку морковь и тушим на умеренном огне 3 — 4 минуты, периодически помешивая.
Добавляем к фасоли картошку, лук с морковью и лавровый листик. Варим 8 — 10 минут.
Затем добавляем сладкий перец и помидоры, свежую зелень, по вкусу соль и перец. Вкусовые качества супа улучшатся, если добавить кусочек корня петрушки и сельдерея.
Варим до готовности всех овощей, а затем выключаем огонь и на стаиваем суп под крышкой 15 минут.
Подаём на стол горячим.

Фокачча с маслинами

Пятница, 20 февраля 2015 года в 11:31

фокачча
Высыпать в глубокую миску 2 чайные ложки сухих дрожжей и залить их двумя стаканами тёплой воды (чтоб можно было удержать палец)
Перемешать всё и оставить на 10 — 15 минут для брожения.
Затем добавляем к дрожжам две щепотки соли и 4,5 стакана муки. Муку нужно добавлять частями, каждый раз тщательно перемешивая тесто.
Готовое тесто хорошо вымесить руками, а затем оставить на полтора часа для подъёма, накрыв целлофановым пакетом или пищевой плёнкой.
Поднявшееся тесто обмять и переложить на противень, смазанный растительным маслом.
Поверхность теста разровнять и смазать растительным маслом.
Выложить на тесто половинки маслин без косточек (100 г), слегка вдавливая их.
Посыпать тесто розмарином (столовая ложка) и дать расстойку минут на 20.
Затем поместить противень в нагретую духовку и выпекать при температуре 200 градусов до готовности (обычно 20 — 25 минут).
Готовность определяем прокалыванием зубочисткой — осталась сухая, значит тесто хорошо пропеклось.
Готовое изделие перекладываем на деревянную доску и нарезаем порционными кусочками.
Едим вместо хлеба.

Картошка с грибами

Четверг, 5 февраля 2015 года в 11:15

картошка с грибочками
Прелесть этого блюда состоит в том, что к нему подойдут любые грибы: свежие, маринованные, сушёные. Это могут быть опята, лисички, шампиньоны — как кому нравится. Именно поэтому готовое блюдо может радовать новыми вкусовыми качествами.
Сушёные грибы перед началом работы необходимо залить горячей водой и оставить на 30 — 40 минут, чтобы они пропарились. Затем воду слить, откинув грибы на дуршлаг.
Маринованные грибы нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, а затем промыть холодной водой.
Свежие грибы перед началом работы необходимо перебрать, промыть, нарезать пластинами или кубиками.
Подготовленные грибы обжарить на разогретой сковороде, добавив растительное масло. В конце приготовления добавить к грибам по вкусу специи (соль, перец, паприку, грибную приправу).
Готовые грибы переложить в другую посуду, а в сковороду долить масла и обжарить на нём картофель, предварительно очищенный и нарезанный ломтиками или кубиками.
Когда картошка будет почти готова, добавить к ней грибы и две щепотки розмарина. Накрыть сковороду крышкой и довести блюдо до готовности.
Подавать на стол сразу вместе с солёными огурчиками и помидорами.
На 400 г грибов понадобится 7 — 8 картошек, растительное масло для жарки.

Чечевица с изюмом и овощами

Среда, 28 января 2015 года в 10:58

чечевица и овощи
Промыть 200 г чечевицы, залить водой и поставить варить на умеренном огне примерно на 30 — 35 минут (до готовности).
В начале варки добавить в воду с чечевицей 1/2 чайную ложку соли.
Пока чечевица варится, подготовить остальные ингридиенты:
1. залить крутым кипятком 70 г изюма без косточек, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы он пропарился. Затем воду слить.
2. промыть 2 стебля сельдерея и нарезать тонкими кружочками.
3. промыть и очистить одну крупную морковь, нарезать её небольшими кубиками или натереть на крупную тёрку.
4. промыть 2 — 3 помидора и нарезать дольками или кубиками.
5. очистить несколько зубчиков чеснока и натереть на мелкую тёрку.
В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить на нём подготовленные овощи в течение трёх минут, не забывая периодически помешивать.
Готовые овощи вместе с изюмом добавить в кастрюлю к чечевице и перемешать.
Подавать на стол, украсив свежей зеленью.

Постный хлеб

Четверг, 15 января 2015 года в 10:31

хлебчик
В миску насыпаем пакетик сухих дрожжей и заливаем их 1/2 стакана тёплой воды.
Перемешиваем, чтобы дрожжи растворились, и добавляем 2,5 — 3 столовые ложки сахара и столько муки, чтобы получилось тесто, как густая сметана.
Накрываем тесто (это опара) кухонным полотенцем и оставляем на 15 — 20 минут в тёплом месте для подъёма.
Следите, чтобы в помещение, в котором готовится тесто, было тепло и отсутствовали сквозняки.
К поднявшейся опаре добавляем ещё полстакана тёплой воды, перемешиваем.
Сразу добавляем 400 г муки и снова перемешиваем до однородного состояния.
Оставляем тесто подходить, накрыв полотенцем, на 45 — 50 минут.
Убираем полотенце и вводим в тесто 5 столовых ложек растительного масла, 1/2 чайной ложки соли и 300 г муки.
По желанию, в тесто можно добавить сырые очищенные семечки, нарезанный лук или розмарин.
Вымешанное тесто вновь накрываем полотенцем и оставляем на расстойку ещё примерно на полчаса.
Подошедшее тесто обминаем и и перекладываем в форму для выпечки, смазанную растительным маслом.
Верх теста также смазываем растительным маслом, после чего помещаем в нагретую духовку.
Выпекаем хлеб при умеренной температуре до образования румяной корочки.
Готовый хлеб достаём из духовки и накрываем влажным полотенцем.
Даём немного остыть, а затем нарезаем и подаём на стол.

Пряная треска

Понедельник, 22 декабря 2014 года в 13:28

треска пряная

Филе трески ( 700 — 800 г) промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Нарезать филе на порционные куски и слегка отбить.
Смешать 1/4 чайной ложки соли (или по вкусу) с 1/2 чайной ложкой рыбных специй.
Натереть кусочки рыбы полученной смесью и оставить на полчаса мариноваться.
Очистить одну — две луковицы и нашинковать тонкими кольцами или полукольцами.
Промыть и обсушить 3 — 4 листика салатных листа.
Разогреть сотейник. Положить в него столовую ложку сливочного масла и дать немного растаять; затем положить рыбу и полить её соком половины лимона.
В сотейник к рыбе добавить также 3 очищенных зубчика чеснока, нарезанный лук, салатный лист (его нужно порвать руками на кусочки желаемой величины) и 1/2 стакана воды.
На медленном огне тушить рыбу примерно полчаса до готовности всех продуктов.
Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить по своему усмотрению и подать на стол.

Рыба, запечённая с апельсинами

Среда, 17 декабря 2014 года в 17:36

рыба с апельсинами
Рыбу чистим, удаляем плавники, потрошим и хорошо промываем.
Обсушиваем рыбу бумажным полотенцем и натираем смесью соли и перца. Количество соли и перца подбираем в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
Нарезаем рыбу порционными кусками (некрупную рыбу можно оставить целиком) и делаем поперечные надрезы.
Моем апельсин, разрезаем на две половины и каждую нарезаем тонкими ломтиками.
Вставляем ломтики апельсин в надрезы.
Выделившимся соком поливаем рыбу и даём немного промариноваться.
Помещаем рыбу в фольгу или рукав для запекания (рукав прокалываем в нескольких местах, чтобы не вздувался при выпечке) и отправляем в нагретую духовку.
Запекаем при температуре 180 — 200 градусов до готовности.
Если хотите, чтобы рыба получилась с хрустящей, золотистой корочкой, за 5 — 7 минут до конца приготовления разверните фольгу (рукав надрежьте).
Готовую рыбу подавайте, украсив зеленью и овощами.