Штрудель с яблоками

Вторник, 17 декабря 2013 года в 13:20

яблочный штрудель

Штрудель с яблоками — вкусная сладкая выпечка с большим содержанием начинки, в составе которой не только яблоки, но и орехи, изюм. А корица придаёт начинке приятный аромат и привкус.

Тесто для штруделя готовится в такой последовательности: на водяной бане растапливается две столовые ложки домашнего сливочного масла и остужается до комнатной температуры. Одна часть масла пойдёт в тесто, другая — на смазывание коржа.
В отдельной посуде с помощью венчика или миксера взбивается одно яйцо, к которому в процессе взбивания небольшими порциями добавляется чайная ложка сахара и щепотка соли.
Затем масса соединяется с одной столовой ложкой растопленного масла, 250 г просеянной муки и 120 — 130 г холодной воды.
Замешивается пластичное тесто, которое собирается в комок, заворачивается в пищевую плёнку и убирается на один час в холодильник.
Пока тесто охлаждается приступаем к приготовлению начинки. Промываем 5 — 6 яблок, очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем тонкими ломтиками.
Тушим яблоки до мягкости на сковороде с одной столовой ложкой сливочного масла.
В отдельной посуде или чашке заливаем кипятком 200 г изюма, накрываем крышкой и даём пропариться в течение нескольких минут. Добавляем изюм к яблокам и сюда же добавляем 1/2 стакана сахара (или по вкусу) и 1/2 столовой ложки корицы. Перемешиваем начинку до однородности.

Продолжить чтение »

Бананы в шоколаде к праздничному столу!

Понедельник, 16 декабря 2013 года в 17:19

бананы в шоколаде

Бананы — лакомство, любимое многими. Они доступны в цене и почти всегда есть в продаже. Бананы хороши тем, что обладают прекрасными вкусовыми качествами и с ними можно приготовить много разнообразных десертов — пюре, фруктовое мороженое, сушёные и жареные бананы. Бананы также хорошо идут в прослойку торта, придавая ему необычайно нежный вкус. Бананы хорошо утоляют голод, благодаря своей калорийности, благодаря чему их можно есть в перерывах между приёмами пищи, чтобы утолить чувство голода. И наконец, бананы в шоколаде — сладкое лакомство, достойное уважения!

В зависимости от выбранного шоколада можно добиться разных вкусовых оттенков этого десерта, а также разнообразить выбор блюда. Да и в оформлении готового десерта можно добиться оригинальности новизны, используя толчёные орехи, кунжут, кокосовую стружку или цветную присыпку. Готовится десерт совершенно просто, не требуя никаких заморочек и профессиональных навыков. Итак, очищаем от кожуры два — три спелых банана и нарезаем вдоль на 3 — 4 части, если хотим добиться небольших порционных кусочков. По желанию бананы можно разрезать на две части или вовсе оставить целыми — как кому нравится.

На сухой сковороде обжарить стакан арахиса, грецкого ореха или кунжута. Остудить и истолочь орехи в не очень мелкую крошку. На водяной бане растопить 100 — 130 грамм шоколада — белого, чёрного или молочного. Воткнуть в каждый кусочек банана деревянную шпажку или зубочистку, а затем каждый обмакнуть в шоколадной массе и обвалять в орехах. Выложить бананы на блюдо, застеленное фольгой и отправить на 2 — 3 часа в холодильник для застывания шоколада. А после достаём глазированные бананы и наслаждаемся!

Пирог с капустой

Понедельник, 16 декабря 2013 года в 14:05

пирог с капустой

Пироги всегда были почётным блюдом на праздничном столе. Их делали с различными начинками — сладкими и несладкими, которые и придавали им особый вкус. Пироги с овощной начинкой и вкусные и малокалорийные, так что всегда желанные на столе, тем более что они вкусны и в тёплом, и в холодном виде. Для нашего пирога потребуется примерно 1 килограмм белокачанной капусты, которую надо мелко нашинковать.

Итак, вначале приготовим начинку из нашинкованной капусты, двух-трёх тёртых морковок и измельчённой луковицы. Их надо смешать и потушить на сливочном масле в течение 8 — 10 минут, на слабом огне. В процессе приготовления заправим начинку по вкусу солью и молотым перцем. Во время тушения не забываем периодически помешивать нашу начинку, чтобы она равномерно готовилась и не подгорала. Готовую начинку остужаем.

Приступаем к приготовлению теста. Для этого взбиваем три яйца со щепоткой соли в пышную массу и добавляем к ней 200 г майонеза. Просеиваем стакан муки и две чайные ложки без горки соды или разрыхлителя, замешиваем негустое тесто. Делим его условно на две равные части. Одну часть выкладываем в форму, смазанную растительным маслом и обсыпанную мукой, сверху выкладываем всю начинку и заливаем соусом, приготовленным из одного яйца, взбитого с двумя столовыми ложками майонеза. Теперь выкладываем оставшуюся часть теста и отправляем пирог в духовку. Выпекаем до готовности при температуре 200 градусов примерно 45 — 50 минут. Готовый пирог румяного цвета, деревянная шпажка при прокалывании остаётся сухой, а не влажной. Выключаем духовку, а пирог оставляем там до остывания. Затем достаём, вынимаем из формы, нарезаем порционными кусками, выкладываем на блюдо, украшаем по своему оформлению зеленью и сеточкой майонеза, подаём на стол.

Праздничный торт с зефиром

Понедельник, 16 декабря 2013 года в 13:33

торт на сметане

В преддверии праздничных дней мы спешим составить соответствующее меню, чтобы разнообразить стол и хорошими закусками и десертами. А какой же праздничный стол без торта и сладостей? Это как приятное завершение вечера, его изюминка и козырная карта. Итак, готовим торт с зефиром — лакомством, знакомым и любимым всем с детства.

Как всегда, вначале готовим тесто. Для этого отделим желтки от белков двух яиц. Желтки перетрём со стаканом сахара, добавляя его постепенно, небольшими порциями, чтобы он равномерно растворился. Добавим сюда 250 г сметаны и 200 г размягчённого маргарина, перемешаем до однородности. Отдельно просеем 3 стакана муки, смешанной с чайной ложкой разрыхлителя или пищевой соды и двумя столовыми ложками какао. Смешаем обе массы и замесим мягкое тесто, которое разделим на 4 части. Вообще, торты с какао самые новогодние, праздничные, так как обладают своеобразным шоколадным вкусом, не приторные.

Продолжить чтение »

Корзинка с шоколадным и творожным кремом

Среда, 20 ноября 2013 года в 13:32

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Готовим песочное тесто: с помощью миксера растираем 150 г размягчённого сливочного масла добела.
Вводим частями 80 г сахара и продолжаем растирать до однородной массы.
Добавляем одно яйцо, половину чайной ложечки соли, чайную ложечку ванильного сахара.
Просеиваем 300 г муки с одной чайной ложкой разрыхлителя или обычной пищевой соды.
Вводим муку в масляную смесь и замешиваем тесто.
Следует учесть, что песочное тесто нужно готовить в прохладном помещении и нельзя долго вымешивать. Главное — добиться однородного пластичного состояния.
Помещаем тесто в целлофановый пакет или накрываем миску с тестом пищевой плёнкой, отправляем на полчаса в холодильник.
Форму для выпечки выстилаем промасленной пергаментной бумагой и выкладываем тесто так, чтобы оно покрыло дно и 1/2 бортика формы.
Выпекаем корзинку в течение 15 минут при температуре 200 градусов. А чтобы тесто при выпечке не садилось и не пузырилось, нужно перед помещением его в духовку накрыть пекарской бумагой и выложить на неё в виде груза фасоль или горох.
Готовую корзинку достаём из духовки и даём хорошо остыть.
Тем временем приступаем к приготовлению шоколадного крема. Взбиваем 100 г жирной сметаны с 70 — 80 г сахарной пудры и добавляем к этой массе две столовые ложки какао.
В отдельной посуде (а ещё лучше в блендере) взбиваем 100 г жирной сметаны, 100 г сахарной пудры и 300 г мягкого творога.
Выкладываем песочную корзинку на блюдо и начиняем сначала шоколадным кремом, а затем сметано-творожным.
Украшаем десерт по своему усмотрению ягодами и выдерживаем полчаса в холодильнике перед тем, как подать на стол.

Торт «Трезвая вишня»

Суббота, 16 ноября 2013 года в 22:45

вишневый тортик

Такое необычное название торт получил из-за большого содержания и вишни, смешанной с кремом, натуральным вишнёвым соком и мякотью, выбранной у одного из коржей. В его основе рецепт торта "Всегда удачный", но более усовершенствованный.

Для приготовления теста понадобится по одному стакану сметаны и сахара, 3 яйца, половина баночки сгущённого молока, две чайные ложки какао, половина чайной ложки соды, щепотка соли и 380 г муки. Взбиваем яйца, постепенно добавляя сахар, соль и сметану. Не переставая взбивать, добавляем сгущёнку. Муку просеиваем, смешиваем с какао и содой, добавляем к жидкой массе и замешиваем негустое тесто.

Делим тесто на две части и выпекаем по отдельности два коржа. Перед выпечкой коржей форму (можно воспользоваться чугунной сковородкой) необходимо смазать сливочным маслом или маргарином и немного прогреть (оптимальный вариант поставить на плиту при включённой духовке. Таким образом и духовка прогреется, и сковородка). Коржи выпекаются при средней температуре до готовности. Как обычно, готовность определяется прокалыванием лучинкой или зубочисткой — они должны остаться сухими после прокалывания.

Продолжить чтение »

Очень вкусные консервированные зелёные помидоры!

Пятница, 18 октября 2013 года в 19:58

зелёные помидорки

Научиться вкусно готовить — мечта каждой хозяйки. Но при этом, хочется уметь готовить полезную пищу, которая не будет вредить здоровью и в то же время будет отличаться прекрасными вкусовыми качествами и простотой приготовления. Современный человек очень много времени проводит на работе, поэтому на приготовление "разносолов" зачастую не остаётся времени. Обед или ужин в кафе не всегда доступны по карману, тем более если дело касается питания всей семьи. Поэтому остаётся один выход — научиться готовить самим, подыскивая в сети Интернет или подруг, знакомых хорошие рецепты, которые могут пригодиться как на каждый день, так и в праздничные дни.

Продолжить чтение »