Оладьи с лососем

Вторник, 21 января 2014 года в 17:16

оладьи с лососем

Готовить бутерброды можно не только из хлеба, но и самим, приготовив блинчики на кислом молоке или кефире. Такая подача выглядит не менее эффектно и празднично, и не останется незамеченной и не одобренной присутствующими за столом. Тем более, что лосось и красная икра — лакомство, любимое всеми.

Вначале готовим тесто для блинчиков-оладушек. Для этого в миске взбиваем яйцо, добавляем 200 г кислого молока, щепотку соли и снова взбиваем. Смешиваем полстакана муки и половиной чайной ложки соды и в два приёма вводим в яично-молочную смесь. Перемешиваем, чтобы не было комочков, до однородного состояния. Тесто получается как густая сметана. Ставим его на водяную баню: в кастрюлю большего чем миска объёма наливаем горячей воды примерно на половину объёма и помещаем миску с тестом. Следим, чтобы вода из кастрюли не выливалась и не попадала в тесто. Накрываем миску с тестом кухонным полотенцем и оставляем на полчаса. Затем на сковороде с небольшим количеством растительного масла выпекаем небольшие оладушки, набирая их десертной ложкой. Обжариваем до румяного с двух сторон и перекладываем на блюдо.

На остывшие оладушки выложить по чайной ложке творожного сыра, взбитого с лимонным соком (пропорция 100 грамм сыра на одну чайную ложку сока). Тонкими полосками нарезаем 50 — 70 грамм лосося и выкладываем по кусочку на каждую заготовку. Оформляем нашу закуску красной икрой и веточками укропа, кладём на блюдо дольку лимона и подаём на стол.

Сёмга под сырно-ореховой корочкой

Воскресенье, 19 января 2014 года в 16:47

сёмга под сырно-ореховой корочкой

Красная рыба считается деликатесом, который можно позволить себе не каждый день. И тем не менее, иногда хочется порадовать себя чем-то необычайно вкусным. Так почему же не выбрать сёмгу, запечённую под сырно-ореховой корочкой?

Итак, на две порции нам понадобится 400 грамм филе сёмги, промытое и хорошо обсушенное от влаги. Его разделим на две части и обе щедро польём свежеприготовленным соком одного крупного лимона. Щепотки мелкой соли будет достаточно, чтобы присолить рыбу и не испортить её вкусовые качества. Теперь приступим непосредственно к маринованию рыбы и начнём с подходящей ёмкости. В неё сложим 2 — 3 веточки базилика, веточку мяты, куски рыбы и приправим чайной ложкой прованских трав. У кого их нет, может воспользоваться приправой для рыбы. Отправляем миску с содержимым на несколько часов в холодильник, а сами тем временем подготовим остальные продукты, необходимые для приготовления этого блюда.

Начнём с миндаля. Столовую ложку миндаля обжарим вместе с шелухой на сухой сковороде, а затем немного остудим. Остывший миндаль потрём руками, чтобы снять шелуху, а после измельчим в блендере или натрём на мелкую тёрку. А на крупную тёрку натрём 250 — 300 грамм твёрдого сыра, которому отдаёте предпочтение.

Замаринованную рыбу вынимаем из холодильника и помещаем в смазанную растительным маслом форму для запекания. На рыбу выкладываем сыр и миндаль и отправляем на 25 — 30 минут в предварительно нагретую духовку. Готовим на умеренном огне до готовности, а затем вынимаем из формы, перекладываем на подогретое блюдо и гарнируем овощной нарезкой или салатом. Остаётся скорее подать рыбу на стол и наслаждаться её прекрасными вкусовыми качествами!

Салат с консервированными шампиньонами и сладким перцем

Четверг, 16 января 2014 года в 17:43

салат из шампиньонов и перца

Шампиньоны извлечь из банки, откинуть на дуршлаг и промыть от излишнего маринада.
Нарезать грибы (шампиньоны) кубиками или тонкими пластинами — по желанию и отправить в салатник.
Среднего размера сладкий перец промыть, обсушить, разрезать вдоль на две части и удалить семена. Каждую часть тонко нарезать, чтобы получились полукольца.
Большую луковицу очистить от шелухи, разрезать вдоль на две половинки и каждую нашинковать тонкими полукольцами. Соединить лук, перец и грибы.
Приготовить в отдельной посуде маринад, для чего смешать 100 грамм соевого соуса с солью и перцем, толчёным чесноком, взятыми по вкусу, и добавить несколько столовых ложек растительного масла.
Залить салат приготовленной заправкой, перемешать и дать настояться в течение часа перед подачей на стол.
Готовый салат украсить зеленью.

Овощной салат

Суббота, 11 января 2014 года в 17:28

овощной салат

Этот вкусный и лёгкий салатик понравится всем, кто его попробует. А готовить его очень легко и доступно по цене даже в зимнюю пору года. Итак, нам понадобится среднего размера баклажан, по половинке жёлтого и красного толстостенного салатного перца, маринованная луковица, 2 — 3 помидора, оливковое масло для заправки салата.
Ход работы:
Овощи моем и даём стечь воде, обтираем насухо бумажным полотенцем.
Баклажан очищаем от кожицы и нарезаем мелкими кубиками.
Греем сковороду, наливаем 4 — 5 столовых ложек растительного масла и обжариваем до мягкости баклажаны, периодически их помешивая. Если масла окажется недостаточно, добавить в процессе приготовления.
Готовые баклажаны студим при комнатной температуре.
Очищаем среднего размера луковицу, разрезаем вдоль на две половины и каждую шинкуем тонкими полукольцами.
Нарезанный лук посыпаем щепоткой сахара и соли, добавляем столовую ложку уксуса и оставляем на 20 минут мариноваться.
Очищенный от семян перец нарезаем мелкими кубиками, идентичными тем, которыми нарезали баклажан, и отправляем в салатницу.
Точно также нарезаем помидоры, при этом кожицу можно снять, обдав кипятком и быстро остудив под холодной водой, а можно её не удалять.
Отправляем нарезанные помидоры к перцу, добавляем остывшие баклажаны и отжатый от маринада лук, перемешиваем, добавляя по вкусу мелкую соль.
Готовый салат заправляем оливковым маслом, украшаем зеленью и даём пропитаться перед подачей на стол.

Лосось, приготовленный на гриле

Суббота, 4 января 2014 года в 16:53

лосось на гриле

Рыба и овощи, приготовленные на гриле, отличаются восхитительными вкусовыми качествами, которые трудно передать словами. Главное их достоинство — отсутствие масла при приготовлении, а также быстрота и простота приготовления.
Лосось — рыба, отличающаяся прекрасным вкусом, а потому нравится всем. Готовить её можно разными способами, добиваясь совершенства от сочетания специй и трав при мариновании, а также соусов, с которыми подаётся уже готовое блюдо.
Моем и обсушиваем бумажным полотенцем 2 стейка лосося. Натираем их небольшим количеством соли, перчим и обильно сбрызгиваем соком лимона.
Также не забудьте посыпать рыбу измельчёнными розмарином, тархуном и орегано.
Замаринованные таким образом стейки отправьте на несколько часов в холодильник мариноваться.
Готовить рыбу следует на решётке гриля, предварительно смазав её сливочным маслом.
Жарить рыбу нужно периодически переворачивая, примерно по 10 минут с каждой стороны.
Готовую рыбу выложите на порционные тарелки, украсьте маслинами, дольками лимона и веточками зелени. На гарнир подайте овощи.

Овсяное печенье с орешками

Суббота, 4 января 2014 года в 12:55

печенье с орешками

Измельчить в крошку 250 грамм орехов, при этом можно использовать один вид орехов или несколько — по желанию. Орехи удобно измельчать раскатывая скалкой, пропустив через мясорубку или же поместив в блендер.
Для украшения печенья нам также понадобится ещё 50 грамм целых или крупно дроблённых орехов.
В основе печенья — овсяные хлопья, которые перед закладкой в тесто следует подсушить в сковороде на небольшом огне для того, чтобы они приобрели ярко выраженный аромат. Обжаривать следует на сухой сковороде в течение 4 — 5 минут при непрерывном помешивании.
Когда подсушенные хлопья остынут, их надо поместить в полиэтиленовый пакет и измельчить в крошку с помощью скалки.

Продолжить чтение »

Суп-пюре с белыми грибами

Четверг, 2 января 2014 года в 18:18

грибной суп-пюре

Хорошо промыть килограмм белых грибов, поместить их в кастрюлю, залить водой и отправить вариться вместе с 2 — 3 лавровыми листами, двумя горошинами гвоздики и щепоткой соли.
Варить грибы на среднем огне в течение 20 минут, снимая образующуюся пену.
Пока грибной бульон варится, очищаем одну морковку и одну крупную картофелину. Нарезаем их мелкими кубиками и отправляем к грибам. Варим до мягкости овощей, примерно 25 — 30 минут.
С помощью шумовки вынуть из бульона грибы, морковь и картофель и измельчить их в блендере.
Полученное пюре переложить в другую кастрюлю и залить двумя стаканами бульона в котором варились овощи и грибы. Поставить кастрюлю на плиту, добавить две столовые ложки сливок и прогреть массу до кипения. Чтобы суп получился гуще, добавьте в него две столовые ложки муки. Делать это надо так: в чашку или глубокую тарелку насыпаем муку и в несколько приёмов разводим бульоном, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комочков. Полученную массу вводим в основной бульон и провариваем.
Готовый суп-пюре разлить в тарелки и подать с гренками.
Совет: можно оставить по кусочку моркови, картошки и гриба для украшения. В таком случае их выкладываем в тарелки после того, как суп будет разлит.
Гренки можно приготовить, подсушив нарезанный кубиками хлеб в духовке или на сухой сковороде. При желании из мякоти хлеба можно с помощью выемки для печенья вырезать фигурки и точно такие же фигурки вырезать из тонкого пласта твёрдого сыра. Уложить сырную фигурку на хлебную, присыпать измельчённой зеленью и отправить на несколько минут в духовку, нагретую сковородку или микроволновую печь, чтобы сыр расплавился, а хлеб снизу хорошо подсох.
Перед подачей на стол посыпаем суп-пюре измельчённой зеленью.