Творожно-йогуртовый десерт

Вторник, 28 января 2014 года в 12:46

 йогуртовый десерт

Для начала нужно перетереть сквозь сито или пропустить через мясорубку 150 — 170 грамм нежирного творога.
Протёртый творог соединить с 300 граммами чистого йогурта, 3 — 4 столовыми ложками сахарной пудры и 1/2 чайной ложки ванильного сахара.
В отдельной посуде залить столовую ложку желатина 100 граммами холодной кипячённой воды и дать полчаса настояться, периодически помешивая. Затем эту массу прогреть при непрерывном помешивании, но не доводя до кипения, и немного остудить.
В творожную массу при нерперывном взбивании миксером тонкой струйкой влить желатин и продолжить взбивать ещё несколько минут.
Затем добавить 100 грамм ванильного мороженого, нарезанного крупными кубиками и перемешать. Мороженое должно быть очень хорошо охлаждённым, чтобы кубики при перемешивании сохранили свою форму.
Выложите десерт в вазочку, щедро украсьте нарезанными кубиками фруктами или клюквой, смешанной с сахарной пудрой и отправьте на 35 — 40 минут в холодильник.

 

Лимонные кексы

Вторник, 28 января 2014 года в 12:16

лимонные кексики

Кексы с лимоном — хорошая выпечка к чаю, отличающаяся приятным нежным вкусом. К тому же тесто готовится без хлопот, не трудоёмко и доступно в цене. Продукты для их приготовления обычно всегда присутствуют в доме, что позволяет приготовить себе лакомство когда душе угодно.

Тесто готовится из 250 грамм размягчённого сливочного масла, которое нужно взбить добела со стаканом сахара. Должна получиться пышная однородная масса белого цвета.
На следующем этапе работ отделение желтков от белков четырёх яиц.
Желтки нужно добавить к масляной массе и хорошо взбить. А вот белки предварительно следует взбить в отдельной посуде в крепкую пену, добавив в процессе взбивания щепотку соли.

Совет: чтобы белки легче и быстрее взбивались, венчик и посуда должны быть охлаждёнными.

Взбитые белки соединить с остальной массой и добавить 200 грамм просеянной муки, смешанной с пакетиком разрыхлителя или двумя чайными ложками соли.
Также в тесто добавить сок и цедру двух лимонов.
Кексы можно выпекать как в силиконовых и металлических формочках, так и в бумажных. При этом формочки из металла перед закладкой теста нужно смазать растительным маслом, а силиконовые формочки смочить водой.
Тесто выложить в подготовленные формочки, заполнив их на 2/3 объёма.
Выпекать при температуре 180 градусов примерно 15 — 20 минут, определяя готовность выпечки прокалыванием деревянной шпажкой или обычной зубочисткой. Они после прокалывания должны остаться сухими.
Испечённые кексы перед подачей на стол остужаем и посыпаем сахарной пудрой, смешанной с ванилью.
Для новичков: кексы, испечённые в бумажных формочках в них же и подаются.

Салат с тунцом и авокадо

Понедельник, 27 января 2014 года в 12:59

салат из тунца и авокадо

Салаты с авокадо отличаются приятным вкусом и нежностью. Однако, не стоит забывать, что использовать этот заморский фрукт нужно только в спелом виде, когда он наиболее раскрывает свои вкусовые качества. Недозрелый плод не даст блюду той изюминки, на которую рассчитываете.

Итак, открыть две баночки консервированного тунца; спелый авокадо промыть, обсушить, почистить и удалить косточку. Мякоть натереть на мелкую тёрку.

Итак, открыть две баночки консервированного тунца; спелый авокадо промыть, обсушить, почистить и удалить косточку. Мякоть натереть на мелкую тёрку.
В отдельной посуде смешать 4 столовые ложки оливкового масла и две столовые ложки белой горчицы. К этой массе добавить две столовые ложки сока лимона и чайную ложку кедрового масла. Всё взбить венчиком до образования однородной массы.
Полученную массу соединить с натёртой мякотью авокадо, добавить по вкусу специй и 2 — 3 столовые ложки сока консервированного тунца.
В салатнике соединить тунца с полученной заправкой.
Салат можно подать как на блюде, так и в корзиночках из авокадо. Украсить по своему усмотрению — зеленью, кусочками авокадо или зелёного лука.
 

Суп из чечевицы и пряных трав

Понедельник, 27 января 2014 года в 12:27

чечевичный суп

Очищаем одну луковицу и один-два зубчика чеснока и мелко их нарезаем.
В сотейнике нагреваем немного растительного масла и обжариваем на нём лук и чеснок. Огонь на плите должен быть умеренным, а Вы не должны забывать помешивать овощи, чтобы они не подгорели и равномерно прожарились.
Сюда же добавляем по чайной ложке кориандра, кумина и по половине чайной ложки куркумы и сушёного имбиря. Специи должны быть предварительно измельчены в ступке или кофемолке.
Добавляем к луку и специям столовую ложку томата и продолжаем тушить в течение трёх-четырёх минут.
Вслед за этим добавляем 300 грамм чечевицы и заливаем в сотейник литр овощного отвара из картошки, моркови и лука.
Варим суп на медленном огне до готовности чечевицы, примерно 35 — 40 минут. Готовность определяется мягкостью чечевицы.
Почти готовый суп по вкусу солим и перчим, добавляем лавровый лист и зелень.
Готовому супу даём немного остыть и измельчаем в блендере в пюре-образную массу.
Подаём суп-пюре со сметаной или несладким йогуртом, присыпав измельчённой зеленью или кинзой.

 

Пангасиус, запечённый с лимоном и мандаринами

Воскресенье, 26 января 2014 года в 19:05

Пангасиус хорош тем, что продаётся уже разделанным на филе и не содержит костей. Единственный минус — после размораживания и в процессе выпечки он сильно уменьшается в размерах, а потому надо покупать филе покрупнее, чтобы приготовить ужин на двоих.

Филе пангасиуса весом 500 — 600 грамм размораживаем в холодной воде и нарезаем порционными кусками. Складываем их в глубокую миску, присыпаем щепоткой соли и сбрызгиваем соком четвертинки лимона. Разрезаем на две половины небольшого размера мандарину, не очищая от кожуры, но не забыв её промыть, и выдавливаем сок на рыбу. Шкурки от лимона и мандарины также отправляем в миску. Из специй берём чайную ложку приправы для рыбы, половину чайной ложки сухого базилика, по щепотке чёрного, красного перца и паприки. Руками перемешиваем рыбу в таком маринаде и оставляем на 20 минут мариноваться.

Тем временем подготавливаем форму, в которой будем запекать рыбу, — смазываем растительным маслом. Хорошо воспользоваться керамической формой для выпечки, не боящейся высоких температур. Очистим среднего размера картофелину и промоем. Обсушим картофель кухонным полотенцем и нарежем очень тонкими ломтиками — от одного до двух миллиметров. Ломтики потолще выложим на дно формы, а более тонкие расположим по её стенкам. Полукольцами нарежем небольшую луковицу и выложим на картошку. Сдобрим их щепоткой приправы хмели-сунели и слегка присолим. Сверху уложим куски рыбы, чередуя со шкурками лимона и апельсина, и польём соком, выделившимся при мариновании.

Отправим в нагретую до температуры 200 градусов духовку и будем запекать примерно 20 — 25 минут, проверяя готовность прокалыванием ножом и картошки, и рыбы. Во время приготовления рыбы выделяется много юшки. Она очень вкусная и её потом можно вымакивать кусочками хлеба или лаваша, разумеется бездрожжевых. Готовую рыбу достаём, посыпаем измельчённой зеленью (можно даже замороженной) и раскладываем по порционным тарелкам. Должно получиться вкусно и сытно!

Карп, запечённый с черносливом

Воскресенье, 26 января 2014 года в 15:55

карп с черносливом

Очистить рыбу от чешуи и внутренностей, удалить голову.
Тушку рыбы промыть и обсушить, а затем натереть щепоткой соли и сбрызнуть соком четверти лимона. Оставить рыбу на 20 минут мариноваться.
Промыть 200 грамм чернослива, сложить в кастрюлю и залить кипятком. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15 — 20 минут.
Смешать цедру половины лимона с 1/2 чайной ложкой сахара, гвоздикой и корицей, взятыми на кончике ножа. К этой смеси добавить растёртый пряник.
Чернослив извлечь из воды и начинить им брюшко рыбы. Сверху присыпать смесь из пряностей и пряника и скрепить брюшко зубочистками.
Противень смазать растительным маслом и уложить на него подготовленную рыбу.
Запекать примерно полчаса при средней температуре, периодически поливая выделившимся соком.
Готовую рыбу переложить на блюдо, полить соком лимона, украсить зеленью и подать на стол.

Рыбная запеканка с перцем и брокколи

Суббота, 25 января 2014 года в 12:26

запеканка с брокколи

Запеканка — это всегда вкусно и сытно, помимо того что просто и доступно в приготовлении. Для приготовления нашей запеканки понадобится 500 г рыбного филе, выбранного по вкусу. Его нужно замариновать, смазав щепоткой соли, небольшим количеством перца и рыбными специями. Для любителей тмина можно предложить воспользоваться им. Как всегда, рыбу необходимо полить лимонным соком, использовав половину крупного лимона. Замариновав таким образом рыбу, отправим её на часик в холодильник.

Тем временем подготовим остальные ингредиенты для нашей запеканки. Помоем один болгарский перец, предпочтительно красного или жёлтого цвета — они более сочные и мясистые. Разрежем перец вдоль на две части и удалим семена. Мякоть нарежем тонкой соломкой. Разберём на соцветия капусту брокколи в количестве 350 — 400 грамм. Натрём на крупную тёрку примерно 500 грамм твёрдого сыра и подготовим форму для запекания.

Форму для запекания хорошо смажем растительным маслом и приступим к её заполнению. Вначале выложим подготовленный перец, потом рыбное филе, разрезанное на порционные куски, а затем — брокколи. Для придания запеканке особого вкуса посыпем капусту щепоткой приправы хмели-сунели или порошком карри и мускатным орехом, взятыми по щепотке. Сверху выложим сыр и отправим запеканку на полчаса и более в разогретую духовку. Выпекаем при средней температуре до готовности, определяя её прокалыванием зубочисткой или деревянной палочкой — они после прокалывания должны остаться сухими. Готовая запеканка приобретает аппетитную румяную корочку и приятный аромат. Достаём её из духовки, раскладываем в порционные тарелки, украшаем зеленью и подаём на стол.