Салат из цветной капусты и помидоров
Пятница, 7 февраля 2014 года в 11:22
Промыть 2,5 кг цветной капусты, удалить верхние листья.
Поместить капусту в кастрюлю, залить водой и поставить варить.
Во время варки добавить подсолить воду.
Когда капуста сварится, воду слить, а капусту охладить и разобрать на соцветия.
Промыть 2,5 кг спелых помидор, удалить хвостики.
Разрезать помидоры на части и пропустить через мясорубку. Можно также измельчить помидоры в блендере.
Промыть 3 — 4 пучка петрушки и мелко нарезать.
Очистить 150 — 170 г чеснока и измельчить.
В огнеупорной посуде или казане смешать капусту, помидоры, зелень и чеснок. Добавить к ним 3 — 4 столовые ложки соли (или по вкусу), 200 г сахара, 400 г растительного масла и 240 — 250 г 9% уксуса.
Поставить массу на огонь и варить на умеренном огне 10 — 15 минут с момента закипания, не забывая периодически помешивать.
Готовый салат разложить горячим в заранее подготовленные стерильные банки и закатать металлическими крышками.
Перевернуть банки донышком вверх, хорошо укутать и оставить так до полного остывания.