Огурцы в томатном соусе

Среда, 1 октября 2014 года в 14:20

По этому рецепту консервированные огурцы получаются довольно пикантными, возбуждающими аппетит. Что касается самих огурцов, то старайтесь выбирать маленькие огурчики, так как они получаются наиболее вкусными. В состав маринада входит уже готовый острый кетчуп «чили», поэтому делайте выбор в пользу хорошо зарекомендовавшего себя производителя.
Как всегда, начинаем с обработки огурцов: моем и замачиваем на несколько часов в холодной воде, чтобы ушла горечь. После замачивания огурцы вновь моем проточной водой.
Тщательно моем литровые банки, сушим. Крышки стерилизуем в кипящей воде.
Моем листья хрена и нарезаем кусочками. У нас пропорция на 4 кг огурцов, выход 7 литровых банок, тщательно заполненных. На дно каждой банки кладём по нескольку кусочков листа хрена, чтобы наши огурчики хрустели зимой, по одному лавровому листочку и по 3 — 4 зубка мелко нарезанного чеснока.
Затем наполняем банки огурцами, заливаем кипящим рассолом и стерилизуем в течение 15 минут.
Для рассола вскипятите 2 литра воды, добавьте 400 г сахара, 4 столовые ложки соли, две — три пачки кетчупа (надо 900 г). В кипящий рассол влейте 400 г 9% уксуса, перемешайте.
После стерилизации закатайте банки и переверните вверх донышком, хорошо укутайте тёплым и оставьте так до полного остывания.

Ваш отзыв будет очень полезен для нас