Огурцы, консервированные в соке барбариса

Среда, 30 сентября 2015 года в 10:41

огурчики в барбарисе
Тщательно промыть содовым раствором трёхлитровую банку, ополоснуть.
Примерно 2 кг маленьких огурчиков хорошо вымыть, а затем обдать кипятком. Сразу же полить огурцы холодной водой и приступить к закладке в банку.
Старайтесь укладывать огурчики поплотнее друг к другу, оставляя как можно меньше зазоров между ними. Вперемешку со слоями огурцов распределите столовую ложку тмина.
Промойте 300 г ягод барбариса, поместите их в огнеупорную посуду, залейте водой и проварите до мягкости.
Полученный отвар процедите через сито, а ягоды перетрите (по желанию).
К полученной смеси добавьте 100 г сахара и 50 г соли. Влейте 1 литр воды и поставьте на огонь.
Когда смесь закипит, залейте ею огурцы и оставьте на 5 минут.
Слейте заливку в кастрюлю и вновь закипятите.
Повторите эту процедуру ещё дважды. Таким образом огурцы будут трёхкратно залиты кипящим рассолом.
После третьей заливки укупорьте огурцы простерилизованными металлическими крышками и переверните банку вверх дном.
Укутайте банку тёплой кофтой или пледом и оставьте до полного охлаждения.

Ваш отзыв будет очень полезен для нас