Клубничное варенье с крыжовником

Воскресенье, 24 июня 2012 года в 22:19

Тщательно промойте и отсортируйте 5 кг клубники.
Хвостики удалите, но не выбрасывайте — их лучше подсушить и добавлять зимой в травяной чай или компот. В них содержится очень много витамина С, а он зимой необходим. Кроме того, хвостики клубники придают напитку приятный прохладный вкус, подобно мяте, но намного мягче.
Измельчите клубнику в блендере и переместите в большой таз или казанок, предназначенный для варки варенья.
Теперь промойте 1 килограмм крыжовника, удалите хвостики.
Очищенный крыжовник также измельчите в блендере.
При отсутствии блендера клубнику и крыжовник можно перемолоть на мясорубке.
Отправьте крыжовник в ёмкость к клубнике и засыпьте пятью килограммами сахара.
Перемешайте всё и ставьте варить на очень медленном огне при частом помешивании, чтобы избежать подгорания.
Доведите массу до кипения и выключите огонь. Процесс этот медленный, так что наберитесь терпения.
Оставьте варенье на 8 — 9 часов, накрыв кухонным полотенцем, а затем проварите во второй раз. Опять-таки мешаем часто и варим на очень медленном огне, доведя до слабого кипения. Таким образом мы добиваемся красивого цвета варенья в готовом виде.
Снова оставляем варенье на 8 — 9 часов, а после варим в третий раз, но уже продолжаем варить 10 — 15 минут с момента закипания, непрерывно помешивая.
Готовое варенье фасуем в заранее промытые литровые или пол-литровые банки, закатываем простерилизованными металлическими крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем. Для укутывания сгодится большое махровое полотенце.

Ваш отзыв будет очень полезен для нас