Форель под соусом «Бешамель»

Среда, 17 декабря 2014 года в 12:17

форель и бешамель
Для приготовления этого блюда подойдёт не только форель, но и сёмга.
Рыбу очистить и хорошо промыть, после чего обтереть насухо бумажным полотенцем и нарезать порционными кусками (стейками), не разбирая на филе.
Каждый стейк с двух сторон сбрызнуть соком лимона и слегка присыпать специями к рыбе.
Запекать рыбу будем в фольге.
Нарезать фольгу нужно такого размера, чтобы можно было завернуть каждый кусок рыбы.
Итак, каждый кусок рыбы по отдельности заворачиваем в фольгу и выкладываем на противень.
Ставим в нагретую духовку и запекаем при температуре 180 градусов примерно 30 — 40 минут.
Пока готовится рыба, займитесь приготовлением соуса. Для этого растопите в сковороде 75 — 80 г сливочного масла. К нагревшемуся маслу прибавьте столовую ложку муки и хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Не убирая сковороду с огня, влейте медленной струйкой 350 — 400 г сливок (при этом, нужно всё время перемешивать соус свободной рукой).
В полученный соус добавьте сок половины лимона и тёртую цедру целого лимона, перемешайте. Заправьте соус по вкусу солью и перцем, подержите на огне ещё полминуты, а затем снимите с огня.
Готовый соус обладает кисло-солёным вкусом.
Выложите готовую рыбу на тарелку, полейте соусом или подайте его отдельно. Украсьте блюдо зеленью и овощами.

Ваш отзыв будет очень полезен для нас