Аджика с баклажанами

Воскресенье, 5 октября 2014 года в 14:38

аджика с синими
Такая аджика отлично подойдёт и как гарнир к каше, и как составляющая бутерброда. Её прекрасные вкусовые качества непременно будут оценены на самом высоком уровне.
Нам понадобится 1 кг баклажан, 1,5 кг спелых помидор, 1 кг сладкого салатного перца и 3 стручка горького перца (его ещё называют чили), 300 г очищенного чеснока, 100 г уксуса, стакан подсолнечного масла и соль по вкусу.
Овощи моем, даём стечь воде. Перец разрезаем на две половинки и удаляем семенную часть и хвостики. У помидор вырезаем плотную часть после разрезания. Баклажаны разрезаем на кусочки и пересыпаем солью, чтобы ушла горечь. Оставляем их на полчаса, а затем хорошо промываем.
Пропускаем через мясорубку помидоры, перец и баклажаны (или же измельчаем их в блендере), добавляем масло, соль и ставим варить.
Варим на умеренном огне 40 — 50 минут с момента закипания, периодически помешивая. За 5 — 7 минут до готовности аджики добавляем уксус.
Разливаем аджику в заранее подготовленные банки и закатываем, не подвергая стерилизации.
Банки переворачиваем донышком вверх и укрываем тёплым. Оставляем в таком положении до полного остывания.
Помните о необходимости стерилизации крышек!

Ваш отзыв будет очень полезен для нас