Припущенная рыба
Среда, января 18, 2012 21:42
Очистите и выпотрошите рыбу, весом примерно один килограмм.
Хорошо промойте рыбу и нарежьте на 3 — 4 части.
Уложите рыбу в кастрюлю.
Очистите морковь среднего размера и нарежьте кружочками.
Промойте пучок зелени.
Поместите в кастрюлю к рыбе зелень, морковь, 2 лавровых листика, 3 — 4 горошины чёрного перца и чайную ложку соли.
Залейте все продукты таким количеством воды, чтобы она на 2/3 покрыла рыбу.
Ставьте кастрюлю на медленный огонь и варите под крышкой до готовности.
Во время варки попробуйте бульон и, при необходимости, добавьте соль.
Выньте из бульона сваренную рыбу, а бульон процедите.
Если бульона много, поставьте его на огонь и выпарите, не накрывая крышкой, пока не останется один стакан жидкости.
В эту жидкость добавьте столовую ложку муки и столовую ложку сливочного масла. Перемешайте и доведите до кипения, после чего добавьте чайную ложку лимонного сока и полстакана домашней сметаны.
Снимите с огня полученный соус.
Выложите рыбу на тарелку и полейте соусом. Украсьте кружочками лимона и зеленью.