«Наполеон» с заварным сметанным кремом
Среда, октября 19, 2011 16:23
Для теста разотрите 3 стакана муки с 200 г охлаждённого сливочного масла или маргарина, чтобы получилась крошка. Влейте 120 — 150 г молока, добавьте 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки соды, гашёной столовой ложкой уксуса и замесите эластичное тесто.
Разделите тесто на 12 — 15 частей и оставьте на ночь в холодильнике. За 15 — 20 минут до выпечки коржей, достаньте тесто, чтобы его можно было легче раскатывать.
Раскатайте тонко каждый кусочек теста, посыпая мукой, и испеките в предварительно нагретой духовке при температуре 200 градусов.
Готовые коржи пропитайте кремом, складывая друг на друга. Два коржа оставьте для посыпки торта — их нужно растереть в крошку руками или скалкой.
Если есть грецкие орехи, украсьте ими торт.
Чтобы приготовить крем разведите 2 столовые ложки крахмала в стакане молока. Добавьте сюда стакан сахара, 4 яйца и хорошо перемешайте. Вскипятите 400 г молока и заварите его приготовленной смесью, медленно вливая и размешивая, чтобы не было комочков. Доведите крем до кипения, при постоянном помешивании и уберите с огня. В горячий крем добавьте пакетик ванильки и остудите. Когда крем останет, смешайте его с 500 г сметаны 20% жирности.
Дайте торту пропитаться в течение часа при комнатной температуре, а затем уберите на несколько часов в холодильник.