Кутья
Вторник, января 17, 2012 10:02
Промойте 1/2 пол-литровой баночки пшеницы. Желательно покупать ту, которая быстро варится — в таком случае её можно сварить за пол часа.
Промытую пшеницу залейте водой в отношении 1:3 и ставьте варить.
Полстакана мака измельчите в кофемолке, а затем выложите в кастрюлю и залейте кипятком. Накройте кастрюлю крышкой и дайте пропариться минут 5.
К маку можно добавить одну — две горсти изюма без косточек — это придаст кутье особый вкус, да и полезность.
Отваренную пшеницу не нужно промывать, просто смешайте её с маком и изюмом. Долейте горячей кипячёной воды, делая густоту блюда по своему предпочтению. Обычно достаточно двух литров жидкости, с учётом той, которой запаривался мак.
1/2 баночки очищенных ядер грецких орехов измельчите скалкой или пропустите через мясорубку.
В кутью добавьте 1,5 стакана мёда. Попробуйте на вкус, если сладости недостаточно, добавьте ещё. Натуральный мёд в эту пору года достаточно засахарён, так что размешивайте, чтобы растворились все крупинки.
В самом конце добавьте в кутью орехи, перемешайте и остудите.
Весь свой вкус кутья набирает после хорошего охлаждения, поэтому её можно вынести на балкон на несколько часов, а уж потом наслаждаться!