Картофельное пюре
Воскресенье, августа 28, 2011 13:34
Промойте 3 — 4 картошки и очистите от кожуры, затем снова промойте и нарежьте кубиками или дольками.
Сложите нарезанный картофель в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она его хорошо покрывала.
Поставьте кастрюлю на плиту и варите на среднем огне. После того, как вода закипит, посолите картошку — полчайной ложечки соли.
В зависимости от сорта и мелкоты нарезки, картошка варится 15 — 20 минут — до мягкости.
После того, как картошка станет мягкой, снимите кастрюлю с огня и слейте в чашку немного воды. Остальную воду слейте.
Разомните картофель картофелемялкой, добавляя по-немногу воду из чашки, так, чтобы не было комков. Добавьте столовую ложку сливок или половину столовой ложки сливочного масла и взбейте пюре до воздушности.
При желании, в пюре во время взбивания можно добавить яичный желток — он придаст и цвет и вкус пюре. Также вместо воды можно влить в пюре подогретое молоко. Почему подогретое? Потому что холодное молоко придаст пюре некрасивый цвет.
Во время варки можно положить к картошке зубок чеснока и лавровый листик, которые после удаляются.
Если Вам тяжело взбить пюре вручную, пользуйтесь миксером — ведь пюре отличного качества должно быть воздушным и тщательно перетёртым!