Картофельно-овощная запеканка
Четверг, октября 20, 2011 8:20
Промойте и очистите килограмм картофеля, снова промойте, залейте водой и отварите до готовности, подсолив воду после закипания.
Затем воду слейте, а картофель пропустите через мясорубку.
Добавьте в картофельную массу два яйца, щепотку соли и перемешайте. Если соли недостаточно, добавьте ещё.
Промойте и очистите две большие моркови, а затем тонко нарежьте или натрите на крупную тёрку.
Потушите морковь в сковороде на разогретом растительном масле, добавив в конце приготовления немного воды.
Очистите небольшую луковицу, измельчите и обжарьте отдельно от моркови.
В подсоленной воде отварите два яйца, а затем очистите и мелко нарежьте.
Смешайте морковь, лук и яйца. Полученный фарш по вкусу подсолите и поперчите.
Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите половину картошки.
На картошку выложите овощную начинку, которую нужно покрыть второй половиной картошки.
Смажьте верх запеканки столовой ложкой сметаны и обсыпьте столовой ложкой панировочных сухарей.
Растопите две столовые ложки сливочного масла и сбрызните им сухари.
Запекайте блюдо в нагретой духовке при температуре 220 градусов до румяности.
Готовую запеканку подайте на стол со сметаной.