Бабка творожная с изюмом
Понедельник, сентября 26, 2011 8:35
Отделите белки от желтков пяти яиц и взбейте их по отдельности, распределив между ними 3/4 стакана сахара. Чтобы белки хорошо взбились, их нужно хорошо охладить.
Промойте 1/2 стакана изюма без косточек и залейте кипятком. Накройте ёмкость с изюмом крышкой и оставьте на 5 — 7 минут для запаривания. Затем воду отцедите — её можно использовать для компота из сухофруктов.
Перетрите 800 г творога с двумя столовыми ложками сливочного масла, яйцами, изюмом, щепоткой соли и двумя столовыми ложками картофельного крахмала.
Форму для запекания смажьте растительным маслом и обсыпьте молотыми сухарями.
Выложите творожную массу в форму.
Смажьте поверхность бабки двумя столовыми ложками сметаны.
Поставьте в форму в сотейник с горячей водой — по типу паровой бани — и отправьте в нагретую до 220 градусов духовку. Выпекайте до готовности бабки, проверяя степень выпечки прокалыванием зубочисткой.
Готовую бабку выньте из духовки и охладите.
Разрежьте бабку на порционные куски, выложите на тарелку и полейте фруктовым сиропом или киселём перед подачей на стол.