Капуста, тушёная с фасолью и грибами

Четверг, 14 апреля 2016 года в 10:16

капуста и фасолька
Промываем стакан фасоли, заливаем водой и оставляем на ночь для набухания.
Отвариваем фасоль, подсолив по вкусу воду.
Готовую фасоль откидываем на дуршлаг и даём остыть.
Моем 200 — 300 г грибов, помещаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отвариваем до готовности.
Готовые грибы вынимаем из отвара, остужаем и нарезаем кубиками или пластинами — по желанию.
Шинкуем 1,2 — 1,5 кг капусты и перекладываем в казанок или сотейник.
Смешиваем в отдельной посуде 1,5 — 2 ст.л томатной пасты, 1/2 ст.л соли и 2 ч.л горчичного порошка. Добавляем 500 мл воды и перемешиваем до однородного состояния.
Заливаем капусту полученной смесью и тушим на медленном огне минут 20.
Тем временем очищаем одну луковицу и две моркови. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь натираем на крупную тёрку или нарезаем тонкой соломкой.
Обжариваем лук с морковью в отдельной посуде, добавив небольшое количество растительного масла.
Перекладываем пассерованный лук и морковь к капусте. Туда же отправляем фасоль и грибы, 1- 2 лавровых листа и пару зубчиков чеснока. Чеснок предварительно измельчать не надо — он должен отдать блюду только аромат.
Потушить всё вместе минут 10, периодически помешивая, добавив по вкусу соль, перец или другие специи. Можно добавить листики базилика, измельчённую зелень.
Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к каше.

Соцветия цветной капусты в сухарях

Среда, 13 апреля 2016 года в 11:02

кочешки
Хорошо промойте небольшой кочан цветной капусты и разберите на соцветия.
Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Посолите по вкусу.
Опустите в кипящую воду соцветия капусты и варите на умеренном огне 5 — 7 минут, до мягкости.
Готовую капусту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
В глубокую тарелку или миску насыпьте панировочные сухари и обмакните в них каждое соцветие со всех сторон.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нём капусту до золотистого цвета.
Выложите капусту на листья салата и подавайте на стол.
Кстати, остывшая капуста не менее вкусна, чем горячая.

Оладьи с грушей и бананом

Вторник, 12 апреля 2016 года в 13:04

оладки и банан
Вкусные и полезные оладушки можно приготовить за считанные минуты и подать на завтрак или ужин. Для приготовления понадобятся несколько бананов, груша, кефир или кислое молоко, мука, яйцо, растительное масло для жарки.
Взобьём одно яйцо. Добавим к нему 3 — 4 столовые ложки сахара, половину пакетика ванильного сахара и ещё раз взобьём.
Добавим 2 стакана кефира, перемешаем.
Теперь добавим 3 стакана муки (можно не просеянной), опять перемешаем, чтобы не было комков, и загасим содой, гашёной уксусом (1/2 чайной ложки).
В полученное тесто добавим грушу, нарезанную мелкими кубиками, и растёртые бананы.
Нагреем в сковороде растительное масло и будем обжаривать на нём наши оладьи.
Жарить лучше на умеренном огне, чтобы серединка не осталась сырой.
Обжаривать нужно с обеих сторон до румяной корочки.
Оладушки вкусны и тёплыми, и остывшими.
При желании к ним можно подать сметану.

Хрустящие котлетки из рыбы и овощей

Среда, 16 марта 2016 года в 9:47

рыбно-овощная котлета
Моем 500 г рыбного филе, освобождённого от кожи и костей, а затем пропускаем через мясорубку.
Очищаем по одной моркови и луковице, измельчаем и обжариваем на растительном масле. Даём остыть и также пропускаем через мясорубку.
Измельчаем 100 — 120 г капусты и тоже пропускаем через мясорубку.
Измельчаем 1 — 2 зубчика чеснока, по 2 — 3 веточки укропа и петрушки.
Всё соединяем, солим и перчим по вкусу.
Добавляем в массу 2 ст.л овсяных хлопьев и перемешиваем.
Смоченными в холодной воде руками формуем из фарша котлеты и каждую обваливаем в панировочных сухарях.
Обжариваем котлеты на растительном масле с одной стороны до румяного, переворачиваем, прожариваем одну минуту, а затем накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим ещё 7 — 8 минут, доводя до готовности.
Подаём на стол как горячими, так и холодными.

Помидоры, фаршированные зеленью

Суббота, 28 ноября 2015 года в 20:34

помидоры с зеленью
Нам понадобится 7 — 8 свежих помидор плотной консистенции.
Большие плоды можно разрезать на половинки, удалить мякоть.
У мелких помидор можно срезать верхушку и аккуратно с помощью ложечки удалить мякоть, не повреждая стенок.
Подготовленные помидоры перевернуть на блюдо срезом вниз, чтобы стекла излишняя жидкость.
Тем временем моем по пучку зелени и укропа, обсушиваем и измельчаем как можно мельче.
Чистим 3 — 4 зубчика чеснока, измельчаем.
Смешиваем чеснок с нарезанной зеленью и заправляем по вкусу солью. Добавляем 1,5 — 2 столовые ложки растительного масла.
Полученной начинкой фаршируем помидоры и выкладываем на блюдо.
Помещаем всё на полчаса в холодильник для пропитки.
Подаём с майонезом или сметаной.

Ешь перловку и худей!

Среда, 30 сентября 2015 года в 18:12

перловочка
В мире найдётся небольшое количество женщин, довольных своей фигурой. Полнушки с усердием сидят на диетах и завидуют худышкам, которые едят сколько угодно и когда угодно, не набирая лишние килограммы. Ведь у них с трудом сброшенные килограммы очень быстро возвращаются при переходе на обычный образ жизни. А ведь соблазнов каждый день хоть отбавляй: то праздник, то день рождения, то визит гостей, то плохое настроение. И как тут не съесть лакомый кусочек? Продолжить чтение »

Огурцы, консервированные в соке барбариса

Среда, 30 сентября 2015 года в 10:41

огурчики в барбарисе
Тщательно промыть содовым раствором трёхлитровую банку, ополоснуть.
Примерно 2 кг маленьких огурчиков хорошо вымыть, а затем обдать кипятком. Сразу же полить огурцы холодной водой и приступить к закладке в банку.
Старайтесь укладывать огурчики поплотнее друг к другу, оставляя как можно меньше зазоров между ними. Вперемешку со слоями огурцов распределите столовую ложку тмина.
Промойте 300 г ягод барбариса, поместите их в огнеупорную посуду, залейте водой и проварите до мягкости.
Полученный отвар процедите через сито, а ягоды перетрите (по желанию).
К полученной смеси добавьте 100 г сахара и 50 г соли. Влейте 1 литр воды и поставьте на огонь.
Когда смесь закипит, залейте ею огурцы и оставьте на 5 минут.
Слейте заливку в кастрюлю и вновь закипятите.
Повторите эту процедуру ещё дважды. Таким образом огурцы будут трёхкратно залиты кипящим рассолом.
После третьей заливки укупорьте огурцы простерилизованными металлическими крышками и переверните банку вверх дном.
Укутайте банку тёплой кофтой или пледом и оставьте до полного охлаждения.